Le régime Viking

Il est indéniable qu'il existe aujourd'hui une variété intéressante de régimes alimentaires avec lesquels nous essayons d'atteindre des objectifs très différents.

Nous éviterons de mentionner les régimes qui n'ont pas une valeur scientifique totale et qui, au-delà de remplir les comptes courants de leurs créateurs, conduisent leurs adeptes à accumuler des carences en nutriments et pas seulement quelques déséquilibres métaboliques.

Nous en mentionnerons brièvement quelques-unes que l'on peut trouver sans trop de difficultés, comme la mesure méticuleuse des macronutriments, le régime "paléo", le régime végétalien, l'ovolacteovegetariana, etc., et nous nous concentrerons un peu plus sur le régime du Viking, ou régime nordique, dont les similitudes avec le régime méditerranéen lui ont valu une récente révision par l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

Oui, comme vous l'avez lu. 

Le régime viking n'est ni plus ni moins que celui qui compile les aliments consommés pendant la période historique où les Scandinaves ont marqué l'Europe.

Beaucoup de gens qui ressentent un attachement particulier à cette époque et au peuple viking choisissent non seulement d'imiter leurs figures les plus importantes dans leur apparence, en adoptant une image physique selon les époques qu'ils adorent, mais aussi en buvant, en consommant le célèbre hydromel que nous nous efforçons de valoriser et de réfléchir comme il se doit dans notre usine.

Ces nouvelles tribus urbaines vont un peu plus loin et cherchent à ressembler le plus possible à ces peuples germaniques, et bien qu'elles n'acceptent pas de nouvelles coutumes alimentaires pour elles-mêmes, elles sont particulièrement curieuses de savoir comment elles cuisinaient et consommaient tout ce qui était cultivé et cultivé dans le voisinage immédiat pendant la période viking.

Que l'on aime plus ou moins le type de nourriture viking, que l'on communie ou non avec leurs coutumes, il y a un fait admirable et remarquable de tous nos ancêtres, et c'est de faire du produit local sa principale source de consommation.

Ils attachaient une importance particulière à tout ce qui était saisonnier, évident si l'on considère que la majorité était consacrée à la culture de la terre et que la méthode de recréation de conditions environnementales spécifiques pour obtenir des productions agricoles hors de leur cycle naturel n'était pas connue (comme cela se fait aujourd'hui avec les pépinières).

D'autre part, ils ont donné la plus grande importance à la consommation de viande, car l'élevage du bétail était aussi une activité majoritaire parmi les classes les moins riches.

La viande consommée provenait également de la chasse.

Il fallait faire des ragoûts abondants et caloriques, car les climats étaient moins indulgents, et les journées de travail s'étendaient de l'aube jusqu'au coucher du soleil à l'horizon.   

Il n'est pas difficile de deviner qu'à cette époque, la nourriture était consommée principalement crue (fruits et légumes), et qu'aucune méthode de cuisson n'était connue au-delà du chaudron sur un feu généreux, auquel la viande du bétail lui-même mais aussi celle de chasse étaient cuites.

Pyramide alimentaire du peuple viking

Si nous devions soumettre le type de nourriture du peuple viking à une classification comme la pyramide alimentaire que nous connaissons aujourd'hui, nous observerions qu'à la base de toute la structure seraient les céréales, toujours intégrales.

Le grain était consommé entier, car la façon de séparer le germe du son et de l'endosperme n'était pas connue.

La consommation de fruits et légumes rouges, de poissons (principalement bleus) et de viandes rouges était également élevée, cette dernière étant bien supérieure à celle des viandes blanches.  Ce serait sur les deux prochaines étapes de la pyramide hypothétique.

Les sources de protéines proviennent également de la consommation de lait et d'œufs.

Les graisses de cuisson provenaient de l'huile de colza, tout à fait à l'opposé du régime méditerranéen dans lequel l'huile d'olive est très présente.

Il y avait une importante consommation de miel, source d'énergie par excellence, nécessaire pour résister aux basses températures, bien que ce ne soit pas un aliment quotidien.

Il n'est pas étrange de comprendre pourquoi l'hydromel est devenu si populaire. 

Le beurre était également bien utilisé pour ajouter de la saveur et de la couleur aux morceaux de viande rôtis.

Ces deux derniers éléments seraient placés au sommet de toute la pyramide.

Le régime viking ne diffère pas beaucoup de notre régime méditerranéen, avec quelques carences comme l'huile d'olive, mais des points incontestables en faveur comme la consommation de grains entiers, la coutume que nous commençons aujourd'hui à récupérer, et les fruits et légumes frais et saisonniers.

Nous voulions vous rapprocher un peu plus de la vie des Vikings et nous espérons avoir résolu certains de vos doutes sur ce qui a été mangé et comment il a été cuit.

Si vous voulez ajouter quelque chose d'autre, n'hésitez pas à le partager avec nous dans les commentaires.

Santé ! Santé !