Libre de Glute

Hidromiel Valhalla, ideal para unha dieta sen glute

Unha dieta libre de glute é unha dieta que exclúe os alimentos que conteñen glute. O glute é un complexo de proteína que se encontra no trigo, cebada, centeo e triticale. Unha dieta libre de glute é o único tratamento médico aceptado para a enfermidade celíaca. Ser intolerante ao glute a miúdo pode significar que unha persoa tamén pode ser intolerante trigo, así como sufrir da enfermidade inflamatoria da pel dermatite herpetiforme relacionado, hai unha pequena minoría de persoas que sofren de intolerancia ao trigo só e son tolerantes ao glute.

A pesar dos beneficios descoñecidos para non celíacos e probas que suxiren efectos adversos, unha demanda importante desenvolveu para os alimentos sen glute nos Estados Unidos.

O termo libre de glute xeralmente utilízase para indicar un nivel supostamente inocuidade de glute en lugar dunha ausencia completa. O nivel exacto no que o glute é inofensivo para as persoas con enfermidade celíaca é incerto e controvertido. Unha revisión sistemática de 2008 chegou á conclusión provisional de que o consumo de menos de 10 mg de glute por día para os pacientes con enfermidade celíaca é pouco probable que cause alteracións histolóxicas, aínda que sinalou que poucos estudos fiables realizaran.

Precisión das etiquetas "sen glute"

Normas para a "libre de glute" a etiquetaxe establecéronse polo "Codex Alimentarius", non obstante, estas normas non se aplican aos "alimentos que na súa forma normal, non conteñen glute"

Bebidas alcohólicas

Varios grupos da enfermidade celiaca informan que segundo o "Manual de Dietética Clínica" da Asociación Dietética Americana, moitos tipos de bebidas alcohólicas son considerados sen glute, sempre sen colorantes ou outros aditivos, engadíronse xa que estes ingredientes poden conter glute.

As persoas diagnosticadas coa enfermidade celíaca poden experimentar síntomas ao tomar bebidas alcohólicas destiladas. Polo tanto, recoméndase que unha persoa con enfermidade celíaca consulte co fabricante acerca dos ingredientes que se utilizaron nun licor forte, e para proceder con precaución se elixir a beber un licor que se fai con trigo, cebaron, avea ou centeo.

Case todas as cervexas son elaboradas con malte de cebada ou trigo e conterán glute. Cervexas base de glute de sorgo e trigo están dispoñibles, pero seguen sendo un nicho de mercado. Algunhas cervexas de baixo glute tamén están dispoñibles, non obstante, non hai acordo sobre o uso de produtos sen glute nas bebidas fermentadas: Algúns cervexeiros sosteñen que as proteínas dos cereais como a cebada ou o trigo se converten en aminoácidos durante o proceso de elaboración da cervexa e polo tanto glute libre, non obstante, non hai evidencia de que esta afirmación é falsa.

A Hidromiel Valhalla

A nosa hidromiel esta composta só de Auga, Fermentos Orgánicos e Mel 100% ecolóxica, co cal entra na catalogación de Sin Gluten e é totalmente Apta para Celiacos

Dise que hai bebidas que son sen glute como o tequila, a sidra e o viño pero debemos ter coidado xa que algúns viñedos utilizan unha pasta de fariña para calafatear as barricas de carballo onde se anella o viño, e outros viñedos utilizan glute como axente clarificante. Polo tanto, algúns pacientes con enfermidade celíaca poderían actuar con cautela. Licores e bebidas premesturar débense examinar coidadosamente os ingredientes derivados de glute.

En Adegas Valhalla non utilizamos barricas calafateadas, co cal evitamos a contaminación cruzada.